近年来，健康和饮食成了人们最关心的话题。人们不再单纯将食品安全管理寄希望于政府监管部门和食品企业的质量管理部门，而是试图以自己的认知和见解去管理自己的饮食安全。作为一个在食品行业从事20多年食品安全管理的我来说，每每与朋友探讨这些问题的时候，总不时需要解析和纠偏一些概念，这里也希望借这个平台和大家一起探讨，我们每期将选择一个话题和朋友们来交流。这里我们更关注作为消费者的我们，如何在日常生活中更加有效的保护自己。